Bê thui Cầu Mống Đức Nam- Món ngon nhớ mãi

Bê thui Cầu Mống - đặc sản của xứa Quảng đã có mặt tại Hà Nội. Với mong muốn mang đặc sản bê thui của Quảng Nam xa xôi về với người dân Hà Nội, chúng tôi đã nghiên cứu công thức chế biến món bê thui cầu mống của Địa Bàn – Quảng Nam, kết hợp với bí quyết pha chế nước chấm riêng tạo nên nét đặc trưng cho món ăn đặc sản này.

Bê thui cầu mống Đức Nam có gì đặc biệt?

Với kinh nghiệm đứng bếp lâu năm, các đầu bếp của chúng tôi tiến hành chế biến món bê thui thơm ngon đặc trưng, khiến các thực khách phải nhớ mãi.

Kinh nghiệm chọn bê thui

Đầu tiên, công đoạn lựa chọn bê cũng phải lựa chọn cẩn thận. Trọng lượng của bê khoảng từ 40 – 50 kg là phù hợp nhất, thịt bê khi đó sẽ ngon, mềm đúng độ, không dai và bị nhão.

Chế biến bê thui

Tiếp đến là khâu chế biến, lấy tiêu chí an toàn thực phẩm lên trên hết, bê được cắt tiết, mổ, bỏ lòng và làm sạch đúng yêu cầu kỹ thuật. Phần bụng bê được làm sạch sẽ, để tránh sót lại mùi hôi, sẽ làm ảnh hưởng đến món bê thui sau này.

Khâu thui bê, công đoạn này đòi hỏi phải có kỹ thuật thui chuyên nghiệp. Có thể nói đây là khâu quan trọng nhất, ảnh hưởng đến chất lượng món bê thui cầu mống.

Thành phẩm

Thịt bê thui cầu mống đúng điệu Quảng Nam là thịt bê chín phân rõ hai phần tái chín, phần da bì giòn đúng độ, chín trong suốt. Đến thưởng thức món bê thui tại chỗ chúng tôi, quý khách sẽ được trải nghiệm món ăn đặc sản này với vị ngọt, mềm, khiến bạn mê mẩn.

Thịt bê thui thường được ăn kèm vưới các loại rau thơm, chuối xanh, khế chua, rồi cuộn lại bằng bánh tráng, chấm với nước mắm, hòa quyện lại sẽ làm bạn không thể quên được món ăn đặc biệt này.

Các đầu bếp của chúng tôi có bí quyết làm nước chấm rất đặc biệt, tạo nên nét đặc trưng riêng cho bê thui cầu mống Đức Nam so với món bê thui cầu mống Quảng Nam. Nước chấm được làm từ nước mắm cá cơm nguyên chất, pha chế, kết hợp các gia vị tạo nên nước chấm bê thui đậm đà, chỉ có tại Đức Nam!

Chúng tôi nhận phục vụ tiệc liên hoan, sinh nhật và tiệc chuyên đề bê thui tại nhà theo yêu cầu. Thực đơn phong phú, đa dạng các món ăn làm từ bê thui và đặc biệt là món bê thui cầu mống nức tiếng.

Bê thui cầu mống Đức Nam – Rất hân hạn được phục vụ quý khách! 

Bê thui Cầu Mống tại Hà Nội

Bê thui Cầu Mống – món ăn mang niềm tự hào của người dân xứ Quảng. Món đặc sản mà ai đã có dịp thưởng thức ắt hẳn không quên được hương vị thơm ngon của nó.

Để có được thương hiệu “bê thui Cầu Mống” nức tiếng khắp mọi miền, người dân xứ Quảng có phương pháp, kỹ thuật và bí quyết chế biến rất riêng, cẩn thận từ khâu chọn bê. Để thịt bê được ngon, người ta chọn những con bê vừa đủ lớn để thịt bê không bị dai cũng không quá nhão, chọn những con bê có trọng lượng khoảng 30 – 35 kg là vừa đủ. Tiếp đến, bê được cắt tiết, bỏ lòng, sạch bụng tránh mùi khi thui, khâu lại bụng bê, dùng thanh sắt dài xiên dọc chiều dài con bê, mang thui. Quá trình thui bê đòi hỏi nhiều kỹ thuật để cho ra miếng thịt đúng tiêu chuẩn. Thịt bê dù được thui bằng rơm rạ hay củi, thịt bê sau khi thui phải đủ 2 tầng chín, tái rõ rệt thì thịt bê mới ngọt và thơm, phần da phải chín, trong suốt, giòn mềm đúng độ.

Thịt bê thui được ăn kèm với các loại rau sống: giá, chuối xanh, khế chua và các loại rau thơm tùy khẩu vị mà có thể thêm cải chìa non, bánh tráng nướng giòn. Dùng bánh tráng cuộn thịt, rau lại, chấm cùng nước mắm cá cơm sẽ khiến bạn không thể quên được hương vị của món ăn nổi tiếng này.

Với kinh nghiệm nhiều năm làm bếp, đội ngũ đầu bếp của nhà hàng Đức Nam đã nghiên cứu thành công cách thức  chế biến đặc sản “bê thui Cầu Mống” đúng điệu xứ Quảng. Chúng tôi sử dụng thịt bê đạt chuẩn, rau đủ loại và nước mắm cá cơm nguyên chất cho món ăn đặc sản này.

Đến với chúng tôi, các bạn sẽ được nếm thử món “bê thui Cầu Mống” đúng tiêu chuẩn thơm ngon như được thưởng thức đặc sản tại Điện Bàn mà không  phải vào tận xứ Quảng.

Cùng thưởng thức bê thui Cầu Mống tại:

Số 19 ngõ 195 phố Trần Cung, Nghĩa Tân, Cầu Giấy, Hà Nội.

Liên hệ theo số máy: 0986.929.123 hoặc: 0943.478.856

Nguồn: http://bethuicaumong.vn/gioi-thieu.htm